Vino de la semana en GastroSpain. 2025/17: La Zarcita 2022, de Bodega Palacio Quemado

Hoy es el momento de poner el foco en un vino que resume el alma de la viticultura extremeña: La Zarcita 2022, de Bodega Palacio Quemado, nuestro vino de la semana 17 de 2025. Un tinto elegante, fresco y lleno de matices, nacido en una finca con siglos de historia y una filosofía clara: expresar el carácter del terruño en cada botella.

La historia de la bodega arranca en el siglo XVIII, cuando la familia Losada Serra hereda estas tierras fértiles de la Baja Extremadura. Años más tarde, junto con la familia Alvear, emprenden un proyecto que une tradición, innovación y respeto por el entorno. En 2015, su ingreso en la Asociación Grandes Pagos de España marcó un antes y un después en su apuesta por los vinos de finca.

La Zarcita 2022 toma su nombre del arroyo que cruza la propiedad, conectando parcelas con suelos arcillosos, arenosos y pedregosos. Garnacha Tintorera y Syrah son las protagonistas de este coupage, vinificado con fermentaciones espontáneas y crianza en fudres de roble francés durante ocho meses.

A la vista, se muestra con un rojo cereza brillante. En nariz, dominan los aromas de fruta roja madura, flores sutiles y un fondo mineral y especiado. En boca, su frescura, equilibrio y textura sedosa invitan a repetir.

Un vino versátil, ideal con carnes a la brasa, verduras o tataki de atún. La Zarcita 2022 es una prueba viva del enorme potencial de la Tierra de Barros.

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