El extraordinario Queso manchego curado D.O.P. de Las Terceras, un imprescindible para tu fresquera
IRENE SÁNCHEZ 30.08.23
En el vasto universo de los quesos, el Queso Manchego Curado D.O.P. de Las Terceras destaca como un auténtico tesoro gastronómico. Elaborado con leche pasteurizada y sometido a una maduración de más de seis meses, este queso cautiva los sentidos con su color amarillo pálido, aroma persistente e intenso sabor.
La composición de este queso es sencilla y honesta, lo que contribuye a su carácter genuino. Producido a partir de leche pasteurizada de oveja manchega, fermentos lácticos, cuajo y sal, su proceso de maduración varía entre 6 y 8 meses, lo que le otorga su distintiva personalidad. Con un peso neto aproximado de 2.5 kg, cada pieza es el resultado de una cuidadosa artesanía.
Detrás de cada bocado de este exquisito queso yace la tradición y la dedicación de más de dos siglos de experiencia quesera. Enclavada en el Campo de Montiel, Ciudad Real, la finca Las Terceras alberga una herencia quesera que se remonta a más de 200 años. Las ovejas manchegas que deambulan por estos terrenos disfrutan de una dieta natural y saludable gracias a los cultivos propios de la finca.
La quesería, emplazada en esta misma tierra fértil, es el corazón donde el maestro quesero da vida a su obra maestra. Siguiendo técnicas ancestrales, elabora estos quesos manchegos D.O.P. con una simplicidad que preserva la pureza de los ingredientes. Utilizando exclusivamente la leche fresca del día, la producción es limitada, no superando las dos toneladas semanales.
Cada etapa del proceso, desde el cuidado y alimentación del ganado hasta el ordeño y la elaboración del queso, es llevada a cabo con una dedicación sin igual por los miembros de esta finca familiar. La pasión y el conocimiento se fusionan para crear un producto que trasciende el tiempo y captura la esencia misma de la región.
Con Las Terceras, se brinda la oportunidad de sumergirse en el universo del queso Manchego Curado D.O.P. y descubrir los secretos de su elaboración artesanal. Cada pieza de este queso es un testimonio vivo de la tradición, la calidad y el amor por la gastronomía que trasciende generaciones. En Las Terceras, se celebra la autenticidad y se rinde homenaje a un patrimonio culinario que perdura a lo largo del tiempo.