Esta semana en GastroSpain alzamos la copa con orgullo para presentar nuestro vino de la semana 14: Les Prunes 2023, un delicado rosado nacido del proyecto más personal de Celler del Roure, bodega familiar ubicada en Moixent, en el corazón de la conocida como Toscana valenciana.
Elaborado íntegramente con la uva autóctona Mandó, este "blanc de noirs" se enmarca en la colección Les filles d’Amàlia, un homenaje floral y mediterráneo a la madre de Pablo Calatayud, alma y enólogo de la bodega. Les Prunes no solo es una apuesta por lo ecológico y lo auténtico, sino también una reinterpretación moderna de una tradición milenaria: la crianza en tinajas de barro enterradas, recuperadas de una galería subterránea del siglo XVII.
A la vista, brilla con un rosa pálido sutil y elegante. En nariz despliega un abanico de aromas cítricos y florales que recuerdan a la cáscara de naranja y al pomelo. En boca, destaca por su acidez viva, frescura y equilibrio, con un perfil afilado y sofisticado que invita a seguir bebiendo.
Con solo 11% de alcohol y sin artificios ni maquillaje enológico, Les Prunes 2023 es la expresión más pura de un territorio, una variedad y una forma de entender el vino como cultura y paisaje. Una joya mediterránea imprescindible esta primavera.
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