Esta semana, en GastroSpain, escogemos como vino de la semana 12 un vino excepcional que encarna la esencia de la uva Verdejo: Náiades 2021 de Bodegas Naia. Elaborado a partir de viñedos centenarios situados en la zona norte de la Denominación de Origen Rueda, este vino se presenta como la máxima expresión de esta variedad autóctona.
Náiades 2021 es un monovarietal de Verdejo que ha sido criado durante nueve meses sobre lías en barricas de roble francés, alcanzando una graduación alcohólica del 14%. Se recomienda servirlo a una temperatura entre 9 y 12 °C para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas.
A la vista, muestra un atractivo color amarillo con reflejos dorados. En nariz, despliega una elegancia sutil con aromas de frutas de hueso confitadas, como el melocotón en almíbar, y especias dulces, complementadas con notas de frutos secos, especialmente avellana. En boca, se percibe como un vino fresco, denso y frutal, con una notable mineralidad que le confiere profundidad y carácter.
Este vino armoniza de manera excepcional con pescados blancos, como una lubina al horno, o con platos cremosos como un risotto de setas, realzando y complementando los sabores de estas preparaciones.
Detrás de Náiades se encuentra la enóloga Laura Sanz, originaria de La Seca y proveniente de una familia de viticultores. Su objetivo es capturar la máxima expresividad de la Verdejo, seleccionando viñedos viejos, algunos prefiloxéricos, que aportan los aromas clásicos de la variedad y destacan en la región.
Fundada en 2002, esta bodega posee 23 hectáreas de viñedo en La Seca, considerada el Grand Cru de Rueda por albergar algunos de los viñedos más antiguos de la denominación. Además, Náiades se posiciona como el vino de autor de la bodega, un blanco de producción limitada con crianza en madera, originado en viñedos centenarios sobre suelos arenosos. Es un vino con gran volumen, redondeado y envolvente, ideal para ocasiones especiales.
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