Nino Redruello, nuevo presidente de FACYRE: una etapa de impulso y transformación

Durante la Asamblea General de la Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE), celebrada en Plaza Mahou Santiago Bernabéu, se oficializó un relevo clave para el futuro del sector gastronómico. Nino Redruello, chef y socio del grupo Familia La Ancha, ha sido nombrado nuevo presidente de la entidad. Su llegada marca el inicio de una etapa centrada en reforzar la formación profesional, consolidar valores como la sostenibilidad y la responsabilidad, y proyectar la imagen de la cocina española a nivel nacional e internacional.

El encuentro contó con la bienvenida de Juanjo Madariaga, director de relaciones externas de Mahou, y con un emotivo homenaje a Pepa Muñoz, quien culmina seis años de liderazgo al frente de la Federación. Muñoz continuará como vicepresidenta, aportando su experiencia y visión. "Me enorgullece mirar atrás y ver todo lo que hemos conseguido. Sé que Nino aportará la energía y el enfoque que FACYRE necesita para seguir creciendo", afirmó.

Redruello, que representa la cuarta generación de una histórica familia hostelera madrileña, ha forjado una carrera que combina respeto por la tradición con una decidida apuesta por la innovación. Tras formarse con Luis Irizar y trabajar en cocinas míticas como Arzak, El Bulli o Akelarre, en 2005 se unió activamente al negocio familiar. Desde entonces ha impulsado conceptos como Las Tortillas de Gabino, Fismuler, Molino de Pez o Armando (durante la pandemia), consolidándose como uno de los cocineros más influyentes del panorama actual.

"Mi objetivo es que FACYRE siga sirviendo de puente para quienes aman la cocina y desean convertirla en un proyecto de vida bonito y sostenible", declaró Redruello. Bajo su liderazgo, se presentó también el Plan Estratégico 2025, centrado en la formación, el acompañamiento a los profesionales, el refuerzo de la imagen del sector y la conexión con el gran público. Este plan busca posicionar a la gastronomía española como ejemplo de calidad, diversidad y emprendimiento.

La nueva junta directiva, formada por profesionales de toda España, refleja el compromiso colectivo por elevar el nivel del sector y adaptarse a los retos contemporáneos. Con figuras como José Luis Inarejos, Alexandra Luque, Florencio Bueyes o Diego Olmedilla, entre otros, FACYRE apuesta por una estructura fuerte y representativa.

Este nuevo escenario posiciona a la Federación como un actor clave en la defensa del producto local, la excelencia culinaria y la innovación sostenible. Con Nino Redruello al frente y el respaldo de Pepa Muñoz, se abre una etapa ilusionante para el mundo gastronómico, donde tradición y futuro caminan de la mano hacia un objetivo común: hacer de la cocina española un referente global, humano y transformador.

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