Healthy Restaurants: Cuenca y Alicante estrenan nueva ruta gastronómica de la carne de conejo
RAÚL S. 14.11.23
Desde mañana, 15 de noviembre, los apasionados por la gastronomía y aquellos interesados en la alimentación saludable tienen una nueva oportunidad de disfrutar en dos ciudades importantes a través de la ruta gastronómica llamada "Healthy Restaurants". Un total de diez establecimientos en Cuenca y otros diez en Alicante presentarán a sus comensales recetas equilibradas y ligeras elaboradas con carne de conejo. Después del éxito obtenido en Madrid y Valencia en abril y mayo, esta tercera etapa se centra en la Capital Española de la Gastronomía 2023 y la Costa Blanca.
El conejo, que se posiciona como una nueva tendencia culinaria en Europa, destaca en la Dieta Mediterránea debido a su delicioso sabor y perfil nutricional. Con su carne magra, rica en proteínas de alto valor biológico, y su alto contenido de fósforo y vitaminas del grupo B, los chefs aprovecharán al máximo este ingrediente blanco mediante elaboraciones creativas que se incorporarán a sus cartas y menús diarios.
Entre los participantes se encuentran reconocidos establecimientos gastronómicos como el Raff San Pedro de José Ignacio Herráiz en Cuenca y el Racó del Pla en Alicante, así como locales de moda como el Romera Bistró en Cuenca y el Moments Bar en la playa de Urbanova.
El objetivo de esta iniciativa es mostrar a los comensales las amplias posibilidades culinarias de este producto gourmet arraigado en nuestra cultura, pero que se adapta fácilmente a las técnicas culinarias modernas. La versatilidad del conejo permite su preparación en horno, cazuela o plancha. La "ruta gastronómica" de la carne de conejo está respaldada por INTERCUN, la organización interprofesional del sector cunícola, que suministra a los restaurantes participantes el mejor producto en tres presentaciones destacadas: muslos, medallones y medio conejo troceado. Estas opciones ya están disponibles en diversos puntos de venta, facilitando la creación de platos espectaculares en cualquier momento.
Para disfrutar de las delicias de la iniciativa "Healthy Restaurants" en Cuenca y Alicante, los amantes de la buena mesa deben apresurarse, ya que la ruta estará activa hasta agotar existencias, con cada establecimiento ofreciendo entre 80 y 120 raciones. A continuación, os presentamos la lista de restaurantes y las recetas con carne de conejo que estarán disponibles.
CUENCA
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Raff San Pedro – c/San Pedro, 58 – Gazpachos manchegos
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Piola Gastrobar – c/San Pedro, 12 – Medallones de conejo ‘Fiesta Mayor’
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Taberna Albero – Clavel, 1 – Timbal de conejo escabechado en base de kimchi de lombarda
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Posada San José – Rda. Julián Romero, 4 – Carne de conejo confitada en aceite de cítricos
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Romera Bistró – c/Tintes, 19 – Rulo de muslito de conejo asado
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Casa Marlo – c/Colón, 41 – Carne de conejo con tomate de la abuela
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El Templete de Cuenca – c/Parque San Julián, 9 – Carne de conejo al ajillo estilo Templete
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Natura – c/Río Gritos, 5 (MUPA) – Carne de conejo en escabeche con setas y boletus
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Sidrería La Figal – c/Lorenzo Goñi, 5 – Paletitas de conejo trufadas / Conejo a la cazadora
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El Rincón Valenciano – Av. Rey Juan Carlos I, 24 – Carne de conejo al ajillo / con pisto
ALICANTE
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Moments Bar – Pº Tomás Durá, s/n (Urbanova) – Carne de conejo a la brasa
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Racó del Pla – c/Dr. Nieto, 42 – Carne de conejo con setas
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Taverna del Racó del Pla – c/Navas, 40 – Gazpachos manchegos con carne de conejo
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Casa Riquelme – c/Vázquez de Mella, 17 – Arroz con carne de conejo y caracoles
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La Barrita de Santa María – Pl. Santa María, 2 – Carne de conejo al curry rojo
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La Cocina de Carmen – c/Poeta Quintana, 46 – Medallones de conejo con tomate
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Taberna La Vendimia – c/Llinares, 3 – Carne de conejo a la brasa en pepitoria
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Gastrobar Jorge – c/Martin Luther King, 2 – Arroz con carne de conejo y caracoles
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El Poblet de Atalayas – Polígono Atalayas, s/n – Arroz con carne de conejo y caracoles
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Terracita Mayoral – c/Peñón de Ifach, 4 – Ensalada mézclum con carne de conejo escabechada y frutos secos